Mousse et petit beurre : toutes nos recettes

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une charlotte au chocolat et aux petits beurres, assez simple à réaliser et surtout délicieux. A refaire absolument pour séduire votre famille !

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l'association des pommes et des petits-beurres, ces deux classiques de notre enfance qui se retrouvent ici dans un dessert aérien et délicat. La mousse aux petits beurres joue sur le contraste entre la légèreté d'une crème parfumée à la vanille et le fondant d'une compotée de pommes, le tout posé sur une base biscuitée qui apporte ce petit craquant irrésistible à chaque cuillère.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les pommes par des poires bien mûres ou à glisser une pointe de cannelle dans la compotée pour lui donner un air de tarte chaude. L'agar-agar, utilisé ici à la place de la gélatine, permet d'obtenir une tenue franche tout en gardant la recette accessible aux végétariens — pensez simplement à bien le faire bouillir pour qu'il développe tout son pouvoir gélifiant. Côté présentation, quelques fines lamelles de pommes émincées à la mandoline déposées en rosace sur le dessus et une pluie de miettes de petits-beurres suffiront à transformer ce dessert du quotidien en une assiette qui fait son petit effet.

Chocolat - fraises : le bon mariage du moment. En août, on aura toujours envie de fraises mais un peu moins de chocolat ...Encore que !